九球体育

当前位置: 首页 > 总务动态 > 九球体育: 从“六色抹布”看食堂细节管理

九球体育:九球体育: 从“六色抹布”看食堂细节管理

2022年09月05日 16:54:22 访问量:137055

    走进我校食堂让人眼前一亮,操作间六块颜色各异的专用抹布,干净整齐的挂在一排,供前厅后厨的员工分色使用,在这里每一块不同颜色的抹布都有自己的用途、归属。

    抹布是食品加工和餐饮服务中不可缺少的清洁用具。在食品的接触面,非食品的接触面,洗消环节等随处可见,如果抹布乱摆乱放,一布多用、交叉混用,其实也会带来许多潜在污染隐患,处理不好容易引发食品安全问题。抹布管理从中可折射出食堂细节管理的常态化水平。

  细节一:定量规划抹布规格

  将抹布分为28×40CM规格。颜色分为红色、紫色、白色、绿色、蓝色、黄色六类六种颜色称为“六色抹布”,并且确保抹布不脱毛、不掉屑、易去污,质量卫生符合食品安全标准,抹布使用管理,“有色有形、有名有家”。

  细节二:定置规定抹布用途

 六色抹布按食堂功能区域划分确定用途。肉切间台面上及用具使用红色抹布;洗消间保洁设施使用紫色抹布;烹制间、主食间、备餐间区域台面上及熟食专用具使用白色抹布;毛菜间、切配间台面上及生素专用具使用绿色抹布;库房台面上、操作间台面下、墙面、灶台清洁使用蓝色抹布;就餐大厅桌面使用黄色抹布,桌面下、凳子使用蓝色抹布。

    细节三:定位抹布使用要求

 抹布使用明确要求,责任到人,严格执行。各餐厅班组长为抹布管理第一责任人,负责每日抹布清点存放及检查抹布卫生情况并监督抹布的消毒工作。加强岗前培训,让员工牢记抹布使用要求,禁止混用。所有抹布不得接触消毒后的餐具。抹布一色一布定时分色清洗,一色一桶定时分色消毒,明确标识、定位存放。

   食品无小事、健康是大事。我校食堂通过对后厨前厅抹布实施分色使用管理这一行之有效的科学管理模式,让食堂从业人员形成了被动接受、主动接受、积极运用的良性过程,已经成为卫生工作准则,有效提升了清洁效率,有效避免了交叉污染,有效提高了食品安全系数。“六色抹布”的故事,看似微不足道,实则能杜绝交叉使用导致的生熟交叉污染,让“万能抹布”无处遁形、为就餐师生提供了安全卫生的食品,让校园餐饮管理更加精细化、规范化,让家长放心、学生安心。

编辑:总务处
上一篇:没有了
下一篇:九球体育:新学年从“新”开始
最新资源
  • 人教版小学数学五年级上册总复习第4课时 位置、可能性、植树问题

  • 人教版小学数学五年级上册总复习第3课时 多边形的面积

  • 四语上8单元课件 (1)

  • 统编版小学语文一年级上册《小小的船》课件_1语赵琳

  • 统编版小学语文一年级上册《影子》课件_1语赵琳

  • 教版小学美术五年级上册《船》教学设计_5美李玲珑

  • 苏教版小学美术五年级上册《包的世界》教学设计_5美李玲珑

  • 科教版《前滚翻教案》导学案_1体刘宇

  • 名著《西游记》课件64张

  • 1110四年级【语文(统编版)】麻雀(第二课时)-2课件

OA办公 |会员注册 |关于我们 |网站地图 |版权声明 |友情链接 |联系我们 |帮助中心 |书法网校
教育部 中国现代教育网 不良信息 垃圾信息 网警110
郑重声明:本站全部内容均由本单位发布,本单位拥有全部运营和管理权,任何非本单位用户禁止注册。本站为教育公益服务站点,禁止将本站内容用于一切商业用途;如有任何内容侵权问题请务必联系本站站长,我们基于国家相关法律规定严格履行【通知—删除】义务。本单位一级域名因备案流程等原因,当前临时借用网校二级域名访问,使用此二级域名与本单位官网权属关系及运营管理权无关。九球体育 特此声明。
ICP证 京ICP备13002626号-8 京公网安备11010502032087 陕ICP备17018201号-1

联系地址:陕西省宝鸡市东开发区高新大道29号
北京网笑信息技术有限公司 仅提供技术支持 违法和不良信息举报中心
九球体育(官网)有限公司